Penca de Sabila

La penca de Sábila o también llamada aloe o sábila es una hierba de vida larga que pertenece a la familia botánica Xanthorrhoeaceae. Originaria del este y sur de África, puede encontrarse establecida en la mayor parte de zonas cálidas del mundo. Planta perenne que puede crecer hasta los 60cms de altura. Se siembra en terrenos arenosos que tengan buen drenaje. Es una planta resistente a la sequía y no tiene muchas plagas. Tiene hojas suculentas, en roseta basal, lanceoladas, con el margen cubierto de espinas. Flores amarillas acampanadas, colgantes en espigas terminales, con tallos cilíndricos, fruto en cápsula. Crece en clima cálido, templado y frío entre los 0 y los 2500 metros sobre el nivel del mar. Beneficios El Gel de la penca Sábila o aloe vera, se puede usar externamente para el tratamiento de la piel, sanando quemaduras y ayudando a cicatrizar, desinflama y cura heridas de la piel, ayuda a aliviar dolores de cabeza; en uso interno sirve para la gastritis y la úlcera gástrica, regula el funcionamiento de la mucosa intestinal, disminuye la acidez del estómago, alivia el estreñimiento, sirve como expectorante y para tratar problemas respiratorios, ayuda a disminuir el colesterol en la sangre, fortalece el sistema de defensas del organismo. Entre otros usos ayuda a la salud del cabello, como enraizador de esquejes de otras plantas. Entre otros. Propiedades Vitaminas: A, E, C, vitaminas del grupo B Minerales: Calcio, magnesio, potasio, zinc, fosforo, hierro, manganeso, aluminio, selenio

Ruibarbo

El ruibarbo es una planta perenne que puede alcanzar alturas hasta 3 metros, manteniéndose hasta 5 años productiva. Pertenece a la familia botánica Poligonaceae y es de origen asiático, donde era usado exclusivamente con fines medicinales, posteriormente se integró en la cultura gastronómica en Gran Bretaña y Estados Unidos. Posee grandes hojas con peciolos gruesos. El color del peciolo varía entre el verde y el rojo y es la única parte que se utiliza en la alimentación, ya que sus hojas son tóxicas. El tallo floral puede medir hasta dos metros de altura y está formado por flores diminutas de color crema. Beneficios El ruibarbo es abundante en fibra dietética, diurético, para combatir el estreñimiento, indicado en dietas para bajar de peso. Tiene cualidades antibacterianas, antifúngicas, antioxidantes. Mejora la visión, combate el cáncer, desintoxicante natural, mejora la salud de los tejidos del vaso sanguíneo, reduce el colesterol, mejora el sistema inmunológico, baja la presión arterial. Propiedades Vitaminas: C, E, K, tiamina y riboflavina, vitaminas del complejo B Minerales: están presentes Calcio, Hierro, Magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, zinc, selenio, cobre,

Rúgula

La Rúgula o Rúcula, es una hortaliza común en toda la región mediterránea que se consume desde la antigüedad como verdura por sus propiedades medicinales y nutritivas. Pertenece a la familia botánica Brassicaceae, es originaria del sur de Europa y Asia occidental. Se encuentra en los campos, bordes de caminos. Es una hierba anual que mide de 15 a 50 cm de altura, caracterizada por densos pelos ásperos que recubren su tallo. Hojas profundamente divididas en segmentos dentados que pueden llegar hasta la nerviación central. Las hojas son comestibles y poseen un fuerte olor debido a su contenido de glucosinolatos; flores blancas en racimos. Beneficios La Rúgula presenta cualidades contra diferentes tipos de cáncer, poder desintoxicante, previene enfermedades cardiovasculares, cuida los huesos, ayuda a una mejor digestión, fortalece el sistema inmunitario, ayuda a regular el nivel de colesterol y estabiliza el grado de azúcar, contribuye con la buena salud visual, tiene cualidades anti-anémicas, revitalizantes, diuréticas Propiedades Vitamina: rica en vitamina C, A, B, K y ácido fólico Minerales: Hierro, potasio, fósforo, manganeso, calcio, zinc

Kale

Planta perteneciente a la familia botánica Brassicaceae. Alcanza entre 30 y 40 cms de altura y tiene hojas verdes gruesas y muy rizadas. Actualmente es considerada una de las verduras más alimenticias, pues es rica en nutrientes de buen sabor y benéfica para la salud. Su nombre “Kale”, es del inglés y “col crespa” o “col verde” en español. Originaria de Asia menor, siendo muy consumida en Europa central. Beneficios El kale tiene cualidades anticancerígenas, desintoxicantes, antiinflamatorias y antioxidantes. Ayuda a bajar el colesterol, ayuda a adelgazar. Es ideal para hacer jugos, ensaladas, agregarle a la sopa. Propiedades Alto contenido de minerales, antioxidantes y fibra. Vitaminas: A, C , K y vitamina B6 Minerales: rica fuente de Calcio, manganeso, cobre, potasio, magnesio, hierro, fosforo

Cidra

Planta perteneciente a la familia botánica Cucurbitaceae, es un arbusto de crecimiento lento que puede llegar a medir entre 3 y 5 metros con ramas espinosas, de hábito trepador, con hojas amplias, flores con pétalos de color blanco a blanco verdoso, fruto carnoso globoso, de color verde oscuro, verde claro o amarillo casi blanco, pudiendo estar cubierto por espinas o ser lisa, su peso puede variar desde 500 gr hasta dos kilos. Se produce especialmente en Centroamérica donde su consumo es alto, usándose en la mayoría de las comidas por sus cualidades para la salud. Beneficios La cidra o chayote, posee un alto contenido de antioxidantes. Tiene efecto diurético que ayuda para que no haya retención de líquidos. Actúa como regenerador celular; con cualidades analgésicas y antiinflamatorias; mantiene regulados los niveles de colesterol. Se usa como hortaliza, sus hojas se utilizan para hacer infusiones y sus raíces se usan en reemplazo de las patatas. Se usa en sopas, guisos purés, y se puede hacer al horno. Propiedades Es un alimento con alto contenido de fibra, ideal para facilitar los procesos intestinales Vitaminas: C, A, B, E Tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico Minerales: Calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc

Yacón

El yacón es un arbusto que pertenece a la familia botánica Asteraceae, cultivado normalmente en las zonas cálidas y templadas de la cordillera de los andes, en países de América del Sur. Las plantas pueden llegar a crecer hasta dos metros de altura. Es una planta perenne que produce flores amarillas y raíces denominadas tubérculos grandes y comestibles que pueden llegar a pesar hasta un kilo. Del yacón se consume normalmente su raíz que es considerado un tubérculo de textura crujiente, sabor suave, jugoso, comiéndose por lo general crudo o también en jugos,comidas, postres. Beneficios Las raíces pueden ser consumidas y son usadas para el tratamiento del colesterol y diabetes y está siendo usado cada vez más como prebiótico y endulcorante. Tiene un efecto favorable en la digestión y el funcionamiento de la flora intestinal. Ayuda a resolver problemas del riñón y la vejiga; las hojas del yacón producen y normalizan los niveles de azúcar en la sangre, siendo de gran beneficio para los diabéticos y en dietas que sirven para bajar de peso, reducir la grasa corporal y arterial. Cualidades antioxidantes, antibacterianas; protector hepático. Propiedades Esta raíz está compuesta mayormente por agua, siendo bajo en calorías Vitaminas: B1, B, C, A, riboflavina, niacina Minerales: aporta Calcio, fósforo, hierro

Tomillo

El tomillo pertenece a la familia botánica Lamiaceae, nativo de las regiones templadas de Europa, Africa y del Norte de Asia. Es una hierba que alcanza hasta los 30cms de altura, con hojas opuestas, lanceoladas, flores diminutas agrupadas en racimos terminales muy densos de color rosado a blanquecino. Toda la planta es muy aromática, existiendo numerosas variedades, siendo recolectadas algunas de ellas como plantas medicinales. Los romanos la introdujeron en la cocina, perfumando vinos y quesos. Los antiguos egipcios utilizaban esta hierba para embalsamar, los griegos la usaban en sus baños y como incienso. Beneficios El tomillo tienes cualidades digestivas, antiparasitarias, antihelmíntico, anticatarral, antimicrobiano, antiséptico, bactericida, cicatrizante, antiespasmódico, carminativo, expectorante,astringente suave, tonificante. Usado además como condimento gastronómico, combinando con pescados, cordero, pollo y verduras. Para aromatizar, vinagres o aceites, adobos y salsas. El tomillo activa la circulación y el sistema nervioso. Es tónico y energizante a nivel físico, mental y emocional, mejora la memoria. Es un excelente aliado del sistema inmunológico. Propiedades Gran cantidad de aceites esenciales como el timol Vitaminas: B1, C, betacarotenos Minerales: Manganeso, aluminio, calcio, cobalto, magnesio, hierro

Tomate de Árbol Rojo

El tomate de árbol, conocido también como tamarillo, se cultiva en zonas tropicales de Sudamérica, siendo muy similar al tomate, su fruto tiene un color que varía entre el rojo, amarillo y naranja. Pertenece a la familia botánica Solanaceae, es un arbusto que puede medir entre 3 y 4 metros de altura y de follaje perenne, con hoja alternas, enteras ubicadas en los extremos de las ramas, de forma ovalada; las flores son pequeñas, de color blanco-rosáceo, dispuestas en pequeños racimos; el fruto es una baya. La parte exterior de la pulpa del fruto es firme y carnosa,mientras que el centro posee una textura suave y gelatinosa con pequeñas semillas comestibles. Beneficios Tiene muchos beneficios para la salud entre esos tiene gran acción antioxidante, sirve para fortalecer el sistema inmunológico y beneficia la visión. Considerado como una de las frutas que fortalecen el cerebro y contribuyen a curar migrañas y cefaleas severas. Recomendado para controlar la presión alta, el colesterol y se incluye en dietas para perder peso. El fruto y las hojas se aplican en forma de cataplasmas calientes para tratar la inflamación de las amígdalas y en general las afecciones de garganta. Se recomienda consumir el fruto fresco en ayunas para mejorar problemas de gripe. Sirve además para todo tipo de problemas hepáticos. Es un fruto apto para consumirlo crudo, pudiendo realizar además postres, jugos o mermeladas. Propiedades Es un fruto muy rico en vitaminas y minerales, conteniendo fibra Vitaminas: A, B6, C y E Minerales: Calcio, hierro, fosforo, magnesio

Quinua

La Quinua es una planta anual con hábito de crecimiento herbáceo, que pertenece a la familia botánica Chenopodiaceae. Tiene amplia dispersión geográfica y según la zona donde se cultive presenta características peculiares en su forma, color, y comportamiento. Ha sido utilizada como alimento desde tiempo inmemoriales, hace más de 7000 años, cultivándose desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud, siendo muy tolerante a factores climáticos adversos como, sequía, heladas, salinidad del suelo y otros. La planta es erguida alcanzando alturas variables que van desde los 30 a 300 cms dependiendo de la variedad, pues existen más de 120 variedades. La coloración de la hoja es variable desde el verde al rojo, las flores están constituidas en un eje central, siendo flores muy pequeñas, el fruto contiene en su interior una sola semilla. Beneficios La quinua es benéfica para personas celíacas, ya que no contiene gluten. Por su alto contenido de fibra y bajo índice glucémico es ideal para personas con diabetes o que deseen adelgazar. Es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en la sangre. Útil para el estreñimiento, útil en la dieta de personas vegetarianas, ayuda a fortalecer el cabello, mantener la piel hidratada, ayuda a reducir las migrañas y ayuda a regular el estrés. Propiedades Presenta ácidos como omega 3 y omega 6, alto contenido de fibra. Vitaminas: del complejo B y Vitamina E con función antioxidante Minerales: se destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, cobre y zinc

Panela

La panela, conocida también como chancaca o piloncillo, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar, que es cocido a altas temperaturas para formar una melaza densa, que luego se pasa a moldes donde se deja secar. El cultivo de la caña de azúcar, comenzó en américa Latina, con su llegada en la época colonial, junto con los trapiches para la elaboración de la panela, principal endulzante para campesinos y habitantes de la ruralidad de aquella época. La Caña de azúcar es una planta perteneciente a la familia botánica Poaceae. Es un planta de hasta 6 metros, con numerosos entrenudos en sus tallos, dulces, jugosos. Posee diferentes microorganismos asociados a sus raíces y algunos en los tallos que pueden fijar el nitrógeno atmosférico. Originaria del sureste asiático, el jugo presente en su tallo es la principal fuente de azúcar, además de usarse en la producción de bebidas alcohólicas destiladas como el ron y la cachaza. Beneficios La panela es un alimento a la cual se le atribuyen cualidades para el tratamiento de resfriados. Es una bebida hidratante y refrescante usada por algunos deportistas, al aportar calorías y sales minerales. Presenta cualidades cicatrizantes, aporta la energía necesaria para todos los procesos metabólicos y aporta nutrientes esenciales para el organismo. Propiedades Presenta contenidos significativos de glucosa, fructosa, proteínas Vitaminas: la panela es rica en ácido ascórbico y vitaminas del grupo B, A, C, D, E Minerales: calcio, hierro, cobre, fosforo, boro, magnesio, manganeso, zinc

Menta

Hierba perenne y aromática, perteneciente a la familia botánica Lamiaceae. Originaria de la región mediterránea, puede alcanzar una altura máxima de 120 cm aproximadamente. Presenta hojas de disposición opuesta, simples de forma oblonga a lanceolada, con margen dentado. Las flores pueden ser de color blanco a púrpura, el fruto puede contener hasta cuatro semillas. Se incluye entre las hierbas aromáticas más conocidas por su aroma refrescante. Está distribuida en Europa,Asia, África, Australia y América. Beneficios Usada en gastronomía, para producir alimentos como golosinas, Utilizada en platos dulces, salados y también en repostería. Usada como ingrediente en lociones para afeitar, productos bucales, perfumes entre otras, y con fines farmacéuticos. Cualidades antisépticas, digestivas, usada para problemas respiratorios, dolor de cabeza y náuseas, tranquilizante, mejora la circulación, afrodisiaca, trata el reumatismo, las hemorroides. Propiedades Ácidos grasos, ácido fólico Vitaminas: C, A Minerales: magnesio, hierro, calcio, manganeso, cobre, potasio

Lechuga Romana

La lechuga es una planta anual, en su estado silvestre son plantas pequeñas y de sabor amargo, pero la selección hecha por el hombre ha resultado en gran variedad de lechugas, existiendo alrededor de 100 variedades. Crecen normalmente en climas frescos, sin embargo algunas variedades, soportan el calor mejor que otras. La lechuga romana es una variedad de lechuga, que crece con una larga cabeza, con hojas robustas, alargadas, es conocida por ser tolerante al calor. Llegó a Europa, debido a las conquistas del oeste del imperio romano, extendiéndose su uso en muchos países europeos. Beneficios Se incluye la lechuga romana entre los alimentos anticancerígenos. Es una lechuga muy empleada para ensaladas por su sabor ligeramente amargo y crujiente. Es un vegetal altamente nutritivo ideal para usar en batidos elaborados con fruta. Se considera un complemento ideal en dietas para pérdida de peso. Su alto contenido de fibra, la convierte en un excelente complemento para un sistema digestivo limpio. Tiene cualidades diuréticas, digestivas, regula los niveles de azúcar en la sangre, efectos sedantes ayudando a calmar los nervios, controla el insomnio, calma dolores musculares. Propiedades Las hojas de la lechuga so ricas en betacarotenos, fibras, Proteínas, omega 3, agua, niveles bajos de ácido oxálico. Vitaminas: C, A, K y vitaminas del complejo B Minerales: Calcio, Hierro, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio y zinc

Manzanilla

Hierba aromática perteneciente a la familia Asteraceae, la cual ha sido utilizada desde hace siglos con fines medicinales. Es originaria de Europa y de allí llega a América, donde es cultivada y comercializada. Puede crecer hasta 60 cm de altura, de tallos glabros, erectos, hojas divididas con lobulos dentados, flores en capítulos florales Requiere de suelos bien drenados. Beneficia a otras plantas en la huerta puesto que atraen insectos benéficos para el cultivo y moviliza nutrientes del suelo. Crece entre los 1800 y 2600 metros sobre el nivel del mar Beneficios Calmante de cólicos menstruales y dolores de estómago, eficaz para combatir el dolor de cabeza. Regula la digestión en caso de estreñimiento, dispepsia. Tiene cualidades antiinflamatorias, antimicrobianas y fungicidas, ayuda en la cicatrización, calmante y tranquilizante, diurético suave ayuda con problemas de asma y gripes. Propiedades Rica en aceites esenciales, acidos grasos y mucílagos Vitaminas: C, betacarotenos y colina Minerales: Calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso

Hinojo

Planta de origen mediterráneo perteneciente a la familia Umbelifera. Usada en la medicina popular desde la época egipcia. Planta de vida larga que puede crecer hasta dos metros y medio de altura y algunas veces de manera espontánea en cultivos y potreros. Posee tallos erectos, glaucos, estriados. Hojas compuestas verde-grisáceas. Flores amarillas en umbelas axilares, fruto ovoide con estrías. Su cultivo beneficia a otras plantas como las coles, cebollas, calabazas,recomendándose plantar en las orillas de los huertos. Crece desde los 0 hasta los 2600 metros sobre el nivel del mar. Beneficios En medicina popular se utiliza como digestivo, antiflatulento, antiespasmódico, bueno para el sistema circulatorio, diurético, cualidades expectorantes, ayuda a reducir el colesterol. Usado como infusión o saborizante. Estimulante en la producción de leche en las madres, ayuda a proteger el hígado. Se utiliza para dar sabor a variedad de carnes, sopas, dulces. Al masticar sus semillas se refresca el aliento. Propiedades Rico en aceites esenciales, grasas, antioxidantes y fibras Vitaminas: C Minerales: calcio, hierro, magnesio, cobalto

Jengibre

Es una planta de origen oriental, de países como India y China, perteneciente a la familia Zingiberaceae. Es una hierba de vida larga que puede crecer hasta un metro de altura, muy apreciado por su aroma y sabor picante. Tienen hojas lineales, con flores dispuestas en una inflorescencia en un racimo. Puede crecer desde los 0 hasta los 2600 metros sobre el nivel del mar. Beneficios El jengibre posee usos medicinales y alimenticios. Es considerado un antibiótico natural, ayuda a tratar lo trastornos respiratorios; gran estimulante y energético; ayudan en problemas digestivos, regulando el metabolismo; estimula el sistema circulatorio, disminuye el dolor en las articulaciones. Usado como condimento para sopas, ensaladas, purés, guisos, carnes, pescados, vegetales, bebidas, dulces y postres. Su raíz se puede consumir de diferentes maneras, fresca,confitada, deshidratada, vinos y jarabes. Propiedades Rico en aceites esenciales, antioxidantes, aminoácidos y fibras Vitaminas: B y C Minerales: Calcio, fósforo, aluminio, cromo, boro, cobalto, manganeso, silicio, zinc.

Albahaca

La albahaca es una hierba aromática, perteneciente a la familia botánica Lamiaceae. Originaria de Asia, esta hierba puede crecer hasta un metro de altura. Es una planta anual que se cultiva a partir de semillas o retoños. Tiene hojas opuestas de color verde lustroso y de textura sedosa, emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo. En la huerta la albahaca atrae insectos benéficos y controla otros que podrían ser perjudiciales. Beneficia el crecimiento de plantas como el aji y el tomate. Cortar los tallos florecidos estimula que la planta produzca más hojas. Puede crecer entre los 0 y 2300 metros sobre el nivel del mar. En Colombia, las comunidades del Chocó, siembran y utilizan siete variedades de albahacas. Beneficios La albahaca tiene algunos usos medicinales, con propiedades digestivas, relajantes y cicatrizantes,ayudando a disminuir la pesadez estomacal y el dolor de estómago. Se le considera un potente relajante que actúa sobre el sistema nervioso. Además tiene usos alimenticios y culinarios, pudiéndose consumir fresca o seca, usando sus hojas para hacer salsas como condimento y como ingrediente de pastas, ensaladas, aceites. Propiedades Presenta azucares, carbohidratos, fibras, antioxidantes Vitaminas: del grupo B, C, E, K, A Minerales: Calcio, Cobre, Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Potasio, Sodio, Zinc

Aji Campana Picante

Originario de Barbados y perteneciente a la familia Solanaceae, el ají campana, toma este nombre por la forma de sus frutos. La planta puede llegar a medir hasta 180 cms. Es una especie cuyos frutos necesitan más tiempo de maduración que otras especies. Esta especie requiere de mucho sol y agua regular, pudiendo ser cultivado al aire libre, en un lugar a libre exposición solar o también en invernadero. La planta puede vivir varios años. Es una planta muy aromática y el picor varía según el fruto, siendo preferible consumirlos frescos. El fruto seco puede ser molido para ser usado en algunos platos de cocina. Los chiles han formado parte de la dieta humana en América desde al menos el 7500 a. C. Beneficios Especie usada como decorativa por sus cualidades ornamentales y la forma especial de su fruto. Los diferentes tipos de ají tienen un uso muy amplio como condimento. Se consumen frescos, asados, en conserva o en polvo cuando están secos. Ingrediente tradicional en las cocinas de algunos países de centro y sur américa y Tailandia. Presenta usos medicinales, como para tratar enfermedades respiratorias, espasmos musculares y dolores reumáticos. Usado en algunos países para la protección de los cultivos, en forma de preparados para el control de algunos insectos plagas Propiedades Contiene carbohidratos, azucares, fibra alimentaria, grasas, proteínas. Gran poder antioxidante, bajo en calorías Vitaminas: A, B6, C, Minerales: Hierro, Magnesio, Potasio

Chia

La Chía es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de la Lamiáceas, puede crecer hasta un metro de altura, presenta hojas opuestas, flores de color púrpura o blanco. El fruto es indehiscente y la semilla es rica en mucílago, fécula y aceite, de color pardo - grisáceo a rojizo. Nativa del centro y sur de México, Nicaragua y Guatemala. Es una de las especies vegetales con mayor concentración de Omega 3. Beneficios El sabor de las semillas es suave y agradable y se pueden usar en variedad de recetas, salsas postres, batidos. Es un alimento muy versátil. Las semillas remojadas en agua, se pueden mezclar con jugos vegetales y se consume como bebida refrescante. Se pueden consumir los brotes tiernos de las semillas. Ayudan en el proceso digestivo pues son fáciles de digerir y controlan el hambre, ayudan a mantener el organismo hidratado. Por ser fuente de Omega 3, se considera benéfica para el sistema nervioso, además para la piel y el cabello. Generan un aporte de energía. Tiene cualidades antiinflamatorias, previenen la oxidación celular, regulan la flora intestinal.   Propiedades Las semillas de Chía son una excelente fuente de fibra, antioxidantes, proteínas, carbohidratos y ácidos grasos como el Omega 3 de origen vegetal Vitaminas: niacina Minerales: fuente de Calcio, magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc, boro, potasio

Cúrcuma

Planta herbácea perenne, perteneciente a la familia botánica Zingiberaceae, puede alcanzar hasta una altura de un metro. Posee rizomas muy ramificados de color amarillo o naranja cilíndricos. Las flores son de color blanco y el fruto es en forma de cápsula que se abre en tres compartimentos La cúrcuma se adapta a zonas cálidas y húmedas. Se cultiva por sus rizomas que son utilizados como especia, colorante de alimentos, aportando un color amarillo intenso. Es una de las especias más utilizadas en la gastronomía de la India, como colorante y diversos platos Beneficios Se empieza a usar esta planta en investigaciones contra el cáncer, conteniendo componentes anticancerígenos en sus rizomas, destacándose la curcumina y betacarotenos. Se han reportado importantes beneficios como antiinflamatoria; sirve para reducir la acidez del estómago; presenta buenos efectos como protectora del hígado y tónico para la vesícula biliar; estimula el sistema nervioso con efectos positivos en el estado de ánimo, sirviendo para tratar la depresión; para prevenir enfermedades cardíacas; aumenta las defensas. Propiedades Algunos componentes generales son azúcar, proteínas y resinas. Contiene fibra dietética, niacina. Vitaminas: C, E y K, Minerales: sodio, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesioy zinc

Cebolla de Rama

La cebolla probablemente se originó en el sudeste de Asia. Pertenece a la familia botánica Amaryllidaceae. Cada hoja tiene una base larga y carnosa, que se une estrechamente con la base de las demás hojas, formando un seudotallo, envuelto por láminas finas. Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo. El tallo floral es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela, ésta cuenta con 350 a 400 flores hermafroditas muy pequeñas que producen cada una seis semillas pequeñas, planasnegras. Crece en climas fríos, en sitios a pleno sol, en altitudes que van desde los 2500 a 3400 metros sobre el nivel del mar. En gusto y en olor es muy semejante a la cebolla de huevo; ésta no forma verdaderos bulbos sino un engrosamiento del conjunto de sus hojas en su base. Beneficios La cebollas una de las plantas más beneficiosas por sus cualidades nutritivas y curativas. Posee cualidades diuréticas, bactericidas, antifúngicas, anticoagulante, antiinflamatorio, broncodilatador, expectorante, antihelmíntico. Favorece la circulación sanguínea, previniendo accidentes cerebro-vasculares y enfermedades del corazón. Previene el envejecimiento de las arterias y ayuda a disminuir la cantidad de azúcar en la sangre. Sirve para reducir y controlar los niveles de colesterol. Usada exteriormente es buena en casos de quemaduras, heridas, sabañones, furúnculos y en las manchas rojas de la cara. Debería comerse siempre cruda, sobre todo en ensaladas, pues al cocinarlas se destruyen sus componentes esenciales, pero se puede comer en caldos o mezclada con otras verduras. Propiedades Es un alimento que aporta muy pocas calorías, una alta cantidad de fibras y proporciona bastante energía. Contiene agua, glúcidos, lípidos, proteínas; también una sustancia conocida como la quercetina, la cual le ayuda a la sangre a disolver coágulos. Es un excelente alimento regulador del organismo. Minerales: potasio, calcio, magnesio, hierro. Vitaminas: A, B, C y E

Café

Originario del norte de Etiopía, el café es un arbusto de regiones tropicales, perteneciente a la familia Rubiaceae. Presenta hojas de color verde brillante, persistentes y opuestas, flores blancas y perfumadas. Los frutos son bayas de color verde, rojos brillantes al madurar, a veces amarillos, carnosos, con dos semillas en su interior. Es una planta sensible al calor y a la humedad, desarrollándose mejor bajo sombrío. Crece en alturas superiores a 900 metros extendiéndose hasta los 2500 metros de altitud. Beneficios Puede ayudar a prevenir muchas enfermedades, acrecentar el rendimiento físico y mental, manteniendo la memoria y concentración. Previene enfermedades degenerativas, retrasa el envejecimiento, controla la diabetes, combate el asma, previene la cirrosis hepática, controla la depresión, alivia los dolores de cabeza, previene el cáncer de colon. Es un estimulante digestivo y ayuda a evitar las infecciones urinarias por sus cualidades diuréticas. Propiedades La planta del café posee alto contenido de antioxidantes, que ayudan a eliminar los radicales libres Vitaminas: Niacina, riboflavina, tiamina, colina Minerales: potasio, magnesio, Calcio, hierro, fósforo, sodio

Amaranto

Hierba perteneciente a la familia Amaranthaceae. Originaria de Centroamérica, Norteamérica y Sudamérica. El  amaranto es un pseudocereal con alto valor nutricional de rápido crecimiento, que se cultiva en América desde hace miles de años. Crece en suelos pobres y húmedos en zonas tropicales, es resistente a climas fríos y secos. Es una planta anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; presenta hojas anchas de color brillante, flores dispuestas en una estructura denominada espiga, de color púrpura, naranjas, rojas o doradas. Los frutos contienen una sola semilla, las cuales representan el principal producto de la planta, pueden ser de diversos colores, y poseen una cubierta brillante. De esta planta Se aprovechan tanto las semillas como las hojas, por su alto valor alimenticio. Beneficios La planta del amaranto es recomendada para prevenir y ayudar a curar afecciones como la osteoporosis, obesidad, hipertensión, estreñimiento, insuficiencia renal entre otras. Las hojas y los granos tienen efecto diurético y regulan la hipertensión, cuidan el hígado, regulan los niveles de azúcar en la sangre y proporcionan energía. Las semillas de amaranto poseen concentración de proteínas vegetales, ricas en grasa benéfica y en sustancias con gran poder anticancerígeno, son de alta digestibilidad. La planta también se puede consumir como verdura para sopas y ensaladas, las semillas para germinados y harinas, además de ser una planta ornamental. Además las hojas pueden utilizarse como forraje para el ganado y otros animales. Propiedades El amaranto es una buente de fibra, antioxidantes, sales minerales. Tiene un alto porcentaje de proteína, contenido de lisina Vitaminas: A B1, B2, B3 y C Minerales: Calcio, magnesio, fosforo, hierro,

Cilantro

Originario de África y El Sur de Europa, es una hierba anual, perteneciente a la familia Apiaceae. El cilantro alcanza una altura de unos 40 a 60 cm, tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Utilizado comúnmente en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, usándose generalmente las hojas frescas y semillas secas. Se adapta bien a suelos sueltos y permeables en climas templados y fríos. Beneficios Tiene cualidades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales, antibacterianas Rico en aceites que actúan sobre el sistema digestivo, lo cual estimula el apetito y alivia la irritación, tiene propiedades en sus componentes que ayudan en la desintoxicación ayudando a eliminar metales tóxicos presentes en el cuerpo. Preparado en infusión ayuda a disminuir los dolores de cabeza, reduce las inflamaciones causadas por afecciones como la artritis, disminuye el colesterol, trata la diarrea, cura ulceras bucales, combate la anemia, mejora problemas digestivos, fortalece el sistema inmune, reduce cólicos menstruales, ayuda a promover el sueño. Posee aceite con cualidades aromáticas que es usado en lociones, perfumes y cremas. Propiedades Vitaminas: A, K, B, C, E Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, fósforo, hierro

Pepino

El pepino es originario de la India, país en el cual se realiza su cultivo hace más de 3.000 años. Planta herbácea, anual con tallo postrado/rastrero, trepadora, ramificado y con zarcillos. Perteneciente a la familia Cucurbitaceae, presenta hojas delgadas, con margen dentada, flores de color generalmente amarillo. El fruto es una baya, alargado, de tamaño muy variable entre 15 y 25 cm de longitud de forma generalmente oblongo a cilíndrico de color verde, su peso oscila entre los 30 y 200 gr, según la variedad. Se consume generalmente crudo, de sabor algo insípido. Es una hortaliza, cultivada actualmente en Europa y américa del Norte Beneficios La mayor parte de su peso corresponde a agua, esto hace que el pepino ayude en la eliminación de toxinas. El pepino es muy utilizado en la medicina por tener cualidades diuréticas, depurativas, emolientes, calmantes, refrescantes, ayuda a la circulación sanguínea y además tiene efectos purificadores de los intestinos.Empleado además, para cuidados de la piel, darle suavidad, manchas y arrugas. Propiedades Contiene abundante mucílagos y aporta fibra. Vitamina: C, A, E, vitaminas del grupo B, carotenos, aminoácidos. Minerales: Potasio, fósforo, magnesio, azufre, yodo, silicio, hierro.

Coliflor

La coliflor es originaria de las regiones del mediterráneo oriental. En la antigüedad no era consumida como alimento, sin embargo se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea., En la actualidad esta verdura se cultiva en todo el mundo, siendo China el principal productor. Es una planta anual, la cual es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tamaño. Pertenece a la familia botánica Brassicaceae, propia de regiones templadas o frías del hemisferio norte. La coliflor consta de una parte redonda y blanca denominada masa y una cubierta exterior de hojas, la masa puede ser de color blanco, verde o violeta, según la variedad, presenta un diámetro de hasta 30cms pudiendo llegar a pesar hasta 2 kg. Posee un sabor suave, en ocasiones con un toque dulzón. Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Beneficios La coliflor tiene como principal componente el agua y es un alimento de bajo aporte calórico. Tiene propiedades diuréticas, previene ciertos tipos de cáncer, siendo una buena fuente de fibra la coliflor mejora la digestión, contiene antioxidantes, es antiinflamatoria, protege el corazón y es rica en componentes depurativos. A pesar de sus beneficios hay que tener en cuenta que para ciertas personas, ésta planta presenta dificultades para su digestión. Resulta más suave si se come con comino e hinojo y otras verduras frescas. Propiedades Buena fuente de fibra dietética, Vitaminas: B6, acido fólico, Vitamina B5, C Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Magnesio

Repollo

El repollo es originario de las zonas costeras de Europa central y meridional y adaptado a América. Planta herbácea, perteneciente a la familia Brassicaceae, de forma esférica, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto, con gruesas nervaduras y de color verde claro, amarillento o rojo purpúreo. El diámetro de los repollos suele tener de 20 a 25 cm y su peso oscila desde el kilo y medio a los dos kilos y medio. Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas. Posee un sabor fuerte característico, en ocasiones de toque dulzón. Se consume cocinado, encurtido o crudo en ensalada. Beneficios El repollo se destaca por su bajo contenido graso y calórico, convirtiéndose en una hortaliza ideal para dietas sanas y equilibradas. Por su contenido en fibra, su consumo ayuda a mejorar el transito intestinal, previniendo el estreñimiento y por su contenido de minerales aportan beneficios diuréticos y depurativos. Beneficia para la visión y el sistema inmune Propiedades Los repollos son hortalizas compuestas en su mayoría de agua, y muy nutritivas por su riqueza de vitaminas y minerales. Minerales: potasio, calcio, magnesio Vitaminas: A, folatos, C, E, B3

Acelga

Originaria de Europa, presentando en la actualidad una amplia difusión en América y Asia. Planta que puede llegar a crecer hasta creciendo en climas templados y fríos las hojas son grandes, ligeramente acorazonada, con nervaduras marcadas que nacen de la mitad del tallo, el peciolo o penca es ancho, carnoso y suculento, de gran tamaño de 3 a 4 cm de ancho y 15 a 20 cm de largo. El color de la hoja es diferente según sus variedades entre verde oscuro, claro y amarillo, pencas de color blanco, crema, amarillo y rojo. Beneficios Los árabes descubrieron sus Propiedades medicinales y terapéuticas. Es una planta refrescante y emoliente, puede consumirse cruda en ensaladas para mantener sano el sistema digestivo, combatiendo estreñimiento y colitis inflamatoria Propiedades Tiene elevado contenido de agua, alimento rico en nutrientes reguladores como ciertas vitaminas, sales minerales y fibra, además de propiedades antioxidantes Vitaminas: A, C Minerales: Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio

Apio

Originario de Europa, el apio pertenece a la familia botánica Apiaceae, reconociéndose por su abundante contenido en sustancias aromáticas. Hierba de vida corta, pudiendo crecer hasta los 80 cm, requiriendo humedad constante para desarrollarse plenamente. Es cutivado en las regiones templadas de todo el mundo, en particular en Europa y del norte de América. Crece en climas templados y fríos, desde los 1000 a 2500 metros sobre el nivel del mar. El apio es un tallo grueso, estriado y alargado del que brotan numerosas hojas, las cuales adquieren un color que va desde el verde amarillento al verde oscuro. Las hojas tienen un sabor intenso, ligeramente amargo y agradable, el sabor del tallo es más suave y de textura crujiente. Beneficios El apio es un alimento regulador por excelencia, presenta usos alimenticios, siendo ingrediente de sopas y ensaladas, empleándose sus tallos y sus hojas. Presenta usos medicinales como; ayuda para aliviar la gastritis y es indicado en dietas de limpieza del organismo, propiedades antiinflamatorias beneficiosas para el estómago y el colon, su consumo regular previene algunas enfermedades del sistema nervioso y el útil como depurador de toxinas. Propiedades Su consumo es saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas, fuente de fibra. Vitaminas: E, A, C Minerales: Potasio, sodio, y cantidades discretas de calcio, Magnesio y Zinc.

Ahuyama

Planta originaria de zonas templadas de Suramérica, perteneciente a la familia Cucurbitáceae. Es una hierba rastrera de la cual se cosecha su fruto, el cual posee usos culinarios. Los frutos son por lo general esferoidales, la superficie de este puede ser lisa o rugosa, de color externo generalmente verde o verde grisáceo y la pulpa de color anaranjada, de tamaños variables pequeños hasta más de 20Kg de peso. Los frutos y semillas de calabazas tienen diversos usos, desde el consumo humano, forraje para animales domésticos, medicinales y ornamentales. Beneficios Su pulpa es abundante en fibra y agua. Fortalece el sistema digestivo y se utiliza para eliminar toxinas del intestino. Es útil como diurético, tiene leve efecto sedante, refuerza el sistema inmunológico. El jugo se utiliza para tratar alergias, problemas de la piel, trastornos de la visión, desequilibrios del azúcar, niveles de colesterol altos, trastornos del hígado entre otras. Fortalece el sistema de defensa contra las infecciones, ayuda a mantener sana la piel Propiedades Fuente de betacaroteno y antioxidantes Rica en minerales: sodio en pocas cantidades, potasio, Calcio, Fosforo. Vitaminas: E, C, A, acido fólico

Aguacate

Originario de México y Centroamérica, pertenece a la familia botánica Lauraceae. Árbol de hoja perenne, que puede llegar a crecer hasta 20 metros de altura, siendo su tamaño más común hasta 10 metros. Posee un tronco con corteza gris-verdosa, hojas gruesas de color verde brillante. El fruto es una drupa de color amarillo –verde o marrón - rojizo, de diferentes tamaños, en forma de pera o a veces ovoide, de 8 a 18 cm, su pulpa es comestible. Existen diferentes variedades. Beneficios El aguacate nos aporta energía, es considerado una grasa buena, con textura suave y cremosa. Contribuye en la disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular. Los ácidos grasos del aguacate ayudan en la protección de enfermedades como la diabetes y el cáncer. Ayuda a reducir el colesterol en la sangre. Reduce los síntomas de la artritis, puesto que ayuda a disminuir la inflamación en las articulaciones. Mejora el sistema inmunológico. Propiedades Rico en fibra, carbohidratos, proteínas, ácidos grasos y antioxidantes. Vitaminas: del grupo B, K, E, C, A Minerales: potasio, cobre, zinc